Ученые считают, что диета помогает сохранить молодость и способствует общему оздоровлению. Помогает диеты, богатые фруктами, овощами, зерном и бобовыми, снижают риск развития диабета второго типа, метаболического синдрома, рака, болезней сердца и Альцгеймера.
Растительные диеты увеличивают продолжительность жизни. По словам ученых, на это указывают «голубые зоны» в мире, где население предпочитает питаться продуктами богатыми фитохимическими и антиоксидантными веществами.